Marennes Oléron

Marennes-Oléron è il più importante centro di produzione di ostriche in Francia.
 Gli ostricoltori di questa Regione hanno saputo nel corso dei secoli elevare ad arte l'ostricoltura utilizzando le "Claires" per affinare le loro ostriche. Le "claires" sono piccoli bacini concavi scavati nell'argilla in cui l'ostrica porta a termine la sua crescita. La combinazione di acque dolci e salate e la natura delle sostanze nutritive suscitano le differenze di colore e di sapore tipica di questa famiglia di ostriche.

Fine de Claire Marennes Oléron
Spéciale de Claire Marennes Oléron
Fines de Claire Verte
Spéciale de Claire Verte

Così chiamata perché la claire viene attaccata da una speciale alga blu che conferisce il colore particolare al mollusco.
Fine de Claire Label Rouge
Tutelata dall'omonimo consorzio, rappresenta l'arte sublime e la perfezione assoluta dell'ostricultura.
Queste ostriche trascorrono almeno quattro mesi di "affinage" nelle "Claires".
 Il colore, il gusto e la consistenza della carne soddisfanno le esigenze più elevate.
Pousse en claire Label Rouge
Ancora più rara, si tratta di un prodotto d'eccezione, quasi mitico, nato per una clientela selezionati di "iniziati": oggi quest'ostrica di altissima qualità è disponibile per tutti gli appassionati.
Plate de Marennes
Ostrica piatta (come le più celebri Belon) proveniente dalla capitale delle Fines de Claire.
Spéciale Gillardeau
Le Spéciales Gillardeau sono frutto di una severa selezione: devono presentarsi con forma assai regolare e con rotondità e spessore particolari. Il loro gusto inimitabile è caratterizzato da un equilibrio notevole tra dolcezza e salinità, untuoso e croccante ad un tempo, di estrema lunghezza in bocca. Le ostriche per i palati più esigenti.

MONT SAINT-MICHEL

La baia di Mont Saint-Michel è famosa per la qualità e la ricchezza delle sue acque che, grazie al fenomeno delle maree, offrono le condizioni ideali per la coltivazione delle ostriche.

Spéciale Mont Saint-Michel
La Spéciale Mont Saint-Michel è un'ostrica allevata esclusivamente nella baia di Mont Saint-Michelle per la durata di tre anni.

CANCALE

Cancale è un piccolo paesino, famoso in tutto il mondo come la capitale delle ostriche. L'area d'allevamento è molto vasta e il livello della marea si alza e si abbassa di quattordici metri: fenomeno unico, che influenza notevolmente il sapore delle ostriche.

Creuse de Cancale
Spéciale de Cancale
Fine de Cancale
Désirée
Tsarskaya

Ideali per gli amatori delle ostriche carnose, dal gusto pieno e generoso ma sempre equilibrato, si caratterizzano per il tipico profumo lievemente iodato.
La qualità Tsarskaya, proveniente da parchi selezionati, è il top di gamma riservato a ristoranti e intenditori, così chiamata per celebrare la passione che gli zar russi hanno sempre dimostrato per i prodotti di questo terroir d’eccezione.

ST. VAAST

Comune situato sulla costa est del Cotentin, in Normandia: è il più antico bacino ostreicolo della regione e dal luglio 2008 fa parte dei siti patrimonio mondiale dell’UNESCO.

Huître de St. Vaast
L'ostrica di Saint-Vaast, dalla carne piena e dal profumo di iodio, è apprezzata per il suo tenero gusto alla nocciola.

QUIBERON

Nella Bretagna del sud, la penisola di Quiberon è famosa per le sue scogliere a picco sul mare e le numerose baie: le ostriche sono allevate, caso unico al mondo, in acque profonde, in mare aperto.

Spéciale de Quiberon
Belle de Quiberon

BOUZIGUES

Nel Sud della Francia, affacciata sul Mediterraneo, non gode delle maree tipiche del mare del Nord, il che ha obbligato, sin dal XIX secolo gli allevatori a realizzare sistemi di élevage particolari che offrono un prodotto rinomati per il sapore particolarmente fresco.

Exquise de Bouzigues

ARCACHON

Splendido bacino naturale nella regione di Bordeaux, produce alcune tra le migliori qualità di ostriche francesi

Banc d’Arguin
Si distingue per un carattere dalla forte intensità aromatica, con riconoscibili note di sottobosco. Il mollusco è fondente e zuccheroso, piacevolmente vellutato.
Cap Ferret
L'ostrica di Cap Ferret possiede una personalità sottile, al contempo complessa e delicata, marina e vegetale. In bocca è croccante e vellutata.

BRETAGNE

Creuse de Bretagne

NORMANDIE

Fine de Normandie

VANDEA

Belle de Sélection

ILE DO RE

Pleine-Mer

CORSE

Huitre de Corse
L'unica ostrica dalla Corsica: eccezionalmente saporita e dal franco carattere marino.

BELON

L'ostrica Belon è facilmente distinguibile dalle altre ostriche presenti sui nostri mercati per la forma delle valve, essenzialmente tondeggianti, il colore è argentato e il sapore particolare è dato dalla eccezionale mescolanza di acque dolci e salmastre nelle quali sono allevate.